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杂色蛤怎么做好吃
材料
杂色蛤一斤
做法
1.准备材料，水中放点色拉油浸泡吐出沙土
2.在热锅中爆炒
小诀窍
1、在放有杂色蛤的盛水器皿中放点色拉油，杂色蛤就会吐出沙土来；
2、放入一点盐，这个就要有点技巧了，咸了不好，淡了也不好，我觉得挺难得。
特别提示
1、锅子完全变热以后才能放入杂色蛤，一定大火翻炒，
2、一般是不放盐的，因为放了盐就会让杂色蛤肉缩小，但是我们都喜欢这样吃，你可以尝试放酱油哦，这样杂色蛤肉口感会更好些.翻炒不可过勤，要让每只杂色蛤都有充分的时间受热基本每隔10秒左右翻一次，不可很用劲。
3、每只杂色蛤都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便缩小，口感就不好了。
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