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韭菜炒杂色蛤
这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和杂色蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~
具体制作方法
1.准备食材。杂色蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。
2.准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把杂色蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
3.把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。
4.锅中倒入适量的水烧开，然后把杂色蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
5.锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。
6.把韭菜和杂色蛤放入锅中。
7.转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
8.盛出开动吧。
小贴士
1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使杂色蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待杂色蛤张开口就可以捞出了。
2、杂色蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这两种食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。
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