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怎样腌制花盖蟹子，正宗的腌制方法。
用料
主料花盖蟹1000克
辅料
干红辣椒6克
花椒4克
八角5克
白糖4克
白酒15克
味鲜适量
姜8克
生炝东港花盖蟹的做法
1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入适量白酒杀菌。
3.加入干红辣椒提味
4.加入姜片
5.加入适量的白糖提鲜
6.加入适量的味鲜，只要末过花盖蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
烹饪技巧
1.买来的蟹多多少少都不太干净，用水清洗一下，晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了，味鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要选用高度数的。
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